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家庭自製濃醇抹茶冰淇淋做法/圖解

“奢侈的使用大量抹茶,做出抹茶愛好者絕對不能錯過的濃鬱冰淇淋,雖然是隻有簡單的三個步驟,但是卻能夠做出濃厚且口齒留香的成品。

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產品介紹/ Products

      “奢侈的使用大量抹茶,做出抹茶愛好者絕對不能錯過的濃鬱冰淇淋,雖然是隻有簡單的三個步驟,但是卻能夠做出濃厚且口齒留香的成品。不論是直接品嚐,或挖一勺放在牛奶上,或淋上黑糖蜜食用都很棒!”—P100%生蛋黃配20g抹茶粉→ →【對吃生蛋黃抱有疑慮或對抹茶粉分量心存問題的話,就不建議繼續閱讀了】製作好就不用中間拿出來攪拌的無冰渣細膩冰淇淋!!!

 

自製冰淇淋.jpg

 

用料  

蛋黃3個(總重量約60g)
細砂糖80g
淡奶油250ML(約等於250g)
抹茶粉20g

 

濃醇抹茶冰淇淋的做法  


1.3個蛋黃放入幹淨的攪拌碗中,加入80g細砂糖用電動打蛋器高速攪打,直至提起打蛋頭,蛋液會呈緞帶狀緩緩垂落


2.250ML淡奶油和20g抹茶粉放入較深的攪拌碗中,用電動打蛋機低速攪打到五分發的狀態(即打蛋頭劃過能留下痕跡,脫離完全液體狀態即可)

 

3.把抹茶奶油加入打發好的蛋黃中,用蛋抽攪拌均勻後倒入不鏽鋼或琺琅容器中,在容器表麵覆蓋保鮮膜,送入冰箱冷凍室冷凍5小時以上,期間【不!需!要!】拿出來重新攪拌


小貼士

 

1.請不要使用來路不明的雞蛋或不夠新鮮買來很久的雞蛋

 

2.方子中使用的抹茶粉就是20g,請不要隨意減少分量,不然做出來的隻能叫抹茶味兒冰淇淋而不是濃!醇!抹!茶!冰!淇!淋!

 

3.淡奶油請一定不要打發過頭,因為抹茶粉會起到粘稠作用,所以隻需打發到五分就好

 

 

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